農曆新年即將來臨,大家又在準備年菜吧?年貨宅配推薦

烏魚子是否為新年家戶必備呢?年菜宅配推薦

眼鏡伯國際級炭烤即食一口包野生烏魚子影片(推薦)

一口烏魚子厚薄口感差異非常大,右邊為市售廉價超薄烏魚子

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烏魚又稱"信魚",信守承諾,每年準時來到!

一般以農曆節氣為準,立冬開始就有少量烏魚到來

小雪後烏魚數量漸多,到大雪為烏魚抵達最高峰

所以有"小雪小到,大雪大到"說法,就是在指烏魚的魚汛

台灣野生烏魚子國際宅配日本

 

(文章版權所有,禁止同行抄襲引用)

傳統烏魚子的製造在物資缺乏時期,缺乏衛生觀念,

送禮用的烏魚子推薦,送烏魚子給日本人

現在有更好選擇,推薦台灣最好野生烏魚子

在較早的時期,由於民生物資缺乏,生活較苦,逢年過節能有

醃製臘肉,年糕,魚,烏魚子等象徵年年有餘,多子多孫好兆頭

這些早年的傳統在台灣延續下來,工序作法亦延續下來!

延續傳統是好事,但在物資缺乏保留下的傳統 ,以現代眼光

來看似乎仍有有很大改善的空間!

傳統烏魚子在地上取卵,生菌汙染是烏魚子腥臭原因之一

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傳統烏魚子製造方式適合農村社會,

新年送禮烏魚子推薦

注意觀察,大部分路邊曝曬的烏魚子都有很多的蚊蟲蒼蠅

沾染,看旁邊的捕蠅板,路邊水溝蓋下的生物,一片烏

要30天以上製程,這時間是否成為細菌的溫床?

 

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衛生條件是好吃的烏魚子首先考量的事

小店舖在漁港批購烏魚卵,再以家庭式加工製造傳統烏魚子,

價格較便宜但必須注意衛生條件

烏魚子傳統處理過程,看到可能不會想吃,這是設備落差,沒什麼

不對,傳統烏魚子製造方法到現代應有改進空間,光旁邊蚊

蠅沾染,卡車風沙,水溝蓋下面"生物",還有空氣汙染PM2.5

微粒汙染,烏魚子買到後並不會再清洗,反而直接料理,試想

"在地上"這樣的操作過程全部吃下去......

烏魚子一年就做過年一檔,

小型商鋪不會有資金跟場地投入製造符合衛生的烏魚子

在地上操作烏魚子的製作幾乎是傳統,用腳踩著,在地上操作

 

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烏魚子製造一年一次,小商家不會投資製造設備,

就在地上製造烏魚子

在地上操作取烏魚子,是坊間常用傳統烏魚子製造方法,

這樣的烏魚子成品衛生上有很大的疑慮!

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烏魚子食用前不會再洗,所有操作過程的污染都會吃下去!

例如,早期烏魚捕獲後,都在地上就地取卵,傳統取卵的方式

就會導致汙染,進而在反覆曝曬製成烏魚子成品的30天內,

由於蚊蟲沾染,加上其他汙染,導致生菌數飆高,包含導致下

痢的大腸桿菌,早期製作烏魚子因為微生物知識不足,為了

抑菌防止烏魚子腐敗使用大量鹽巴防腐 ,製成的烏魚子

又鹹又腥,需要加白蘿蔔中和鹹味,再加蒜苗中和掩蓋腥味

,很多人不敢吃烏魚子,就是這樣的印象導致!

烏魚子食用前不會再清洗,這樣的烏魚子食用上是否安心?

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時代在進步,烏魚子的製程也跟著改變,最重要衛生問題

一定要改變,以現代技術做出的烏魚子,不鹹不腥不用搭

蒜苗蘿蔔就很好吃!

生鮮產品從一上岸就不斷受到汙染,能抑制汙染源,縮短

汙染時間就是最大改進,不鹹不腥烏魚子是年貨宅配推薦

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著名美式賣場暢銷一口烏魚子即是’養殖烏魚子!"

時至今日,地球暖化更嚴重,跟隨黑潮南下過冬的烏魚也

改變時多時少,導致野生烏魚子的產量時好時壞,讓台

灣養殖烏魚技術不斷進步,現在中部養殖烏魚已很多,

市面廉價烏魚子很多都是用養殖小烏魚子製造,

養殖烏魚子若管理良好,烏魚子口感媲美野生,

管理好是少數,生菌汙染是傳統烏魚子最大問題

著名美式賣場暢銷的一口烏魚子即’養殖烏魚子!"

野生烏魚子可遇不可求,大家都吃野生的,沒有那樣

多的烏魚子可廉價賣呀!

野生的海烏,野生烏魚子不好控制產量,產量時有時無

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市售烏魚子品質注意土臭味,加工及賀爾蒙殘留疑慮

海洋洄游的野生烏魚子生長水域為廣大海洋,而養殖烏魚

就在狹窄的魚塭,如管理不良容易有土臭味,再者,烏魚在幼

烏時期為雌雄同體,受環境賀爾蒙刺激後才改變性向為雌

或雄烏,母烏魚生產烏魚卵,公烏魚生產烏魚膘,但成品價格

差很多,如果養殖烏魚沒有透過外力影響性別,在取卵時才

發現都養到公的烏魚那就是災難了!

巴西海域捕獲烏魚子,冷凍運回台灣製造烏魚子

另外,因為台灣海域的野生烏魚子產量不豐,也愈來愈少,

所以現在有一派是使用俗稱的"巴西子",也就是進口的烏

魚卵,在地球另一邊海洋,捕到的烏魚,將烏魚卵冷凍起來

運回台灣來製作烏魚子,這種巴西子問題在新鮮度,運送

路途遙遠,加上放血工序不完整,殘留血液在烏魚子內,

以巴西子製造的烏魚子,可能會有腥味!

眼鏡伯野生烏魚子,是台灣最高級的野生烏魚子,

推薦寄日本新年禮物

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烏魚子能寄到國外嗎?烏魚子能寄到日本嗎?

烏魚子如何寄到日本?

就算是在台灣捕獲的野生烏魚子,如製造工序太粗糙,反覆

汙染,為了抑制腐敗,加了重鹽,這樣的烏魚子一般都是傳統

製程,送給台灣人也就習慣了,如果送給日本朋友,有可能會

生食烏魚子,此時如果生菌抑制不良,或太鹹,日本朋友可能

不喜歡,加上日本人收禮後不太說實話,就算不好也不會說,

如果要送烏魚子到日本,請透過專業烏魚子日本寄送服務

,送出一個日本人喜歡的禮物最重要!

烏魚子可以宅配日本嗎?烏魚子可以寄日本嗎?

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送禮到日本請千萬不要貪圖便宜,

烏魚子寄日本有很多的細節必須要注意,

很多商家會用郵局以貨物的方式夾帶烏魚子,

理論上,郵局不會寄送生鮮產

品,報單都是亂填寫,在某些特別時期,郵局進行嚴格抽查

檢查到烏魚子會抽稅,罰款或銷毀,一次寄送日本成功不表

示可以一直這樣寄,正確的寄送日本烏魚子應該要出示相

關資料,包括品名,製程,原料,添加物,加工衛生資料...等

由專業農產國際宅配公司"正式報關,空運出口",

正式繳稅,雖過程昂貴但完全合法,

符合日本國家生鮮檢疫規範,收禮人沒有風險!

不要再以貨運夾帶寄生鮮產品到日本了,

烏魚子寄日本推薦!

眼鏡伯野生烏魚子是專門為送禮到日本而製造

台灣唯一獲世界品質評鑑銀牌及世界風味大賞,

請驕傲介紹給日本國際友人,

台灣最頂級野生烏魚子

Monde Selection -  Taiwanese Wild Mullet Roe (Charbroiled and chipped).jpg

無塵室製作烏魚子,從烏魚捕獲即全程管控在封閉低溫

環境,確保烏魚子的生菌符合法規,符合TFDA外銷規範,

出口等級的加工衛生證明

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HACCP,ISO22000國際衛生認證烏魚子,

推薦寄新年禮物到日本

烏魚子從海上捕撈後,全程保鮮,全程不落地的衛生規範

超低生菌,大腸桿菌陰性,在無塵室製造烏魚子,低鹽製造

健康美味,遵循古法輔佐高科技,烏魚子水分收得很乾,按

壓無指印,富含油脂口感微黏牙,不鹹不腥,獲得世界比賽

的國際級肯定烏魚子,是企業送禮年終推薦烏魚子禮盒!

台灣最頂級野生烏魚子禮盒,推薦新年送禮,

推薦送日本人禮物,台灣必買伴手禮

The best Taiwan gift for Japan friends.jpg

  (枋山空拍4k推薦)

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