漁電共生,蝦電共生的白蝦品質好嗎?

首先,眼鏡伯的蝦是自己養的!全球首座結合綠能的AI智慧養殖示範廠

台灣白蝦料理教學,白蝦退凍技巧,白蝦煮熟怎樣看?白蝦粉粉的怎麼回事?是不新鮮嗎?

白蝦蝦殼黏在蝦肉不好剝,是不新鮮嗎?白蝦鹽焗料理教學!

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會員問,白蝦吃起來粉粉的,蝦肉黏在蝦殼,是否不新鮮?

這文章教你如何退凍白蝦,如何煮到恰到好處的白蝦!(不是煮愈久愈好喔!)

首先,很多人以為白蝦要冷藏退凍,預先兩三天將結凍的白蝦放到冷藏,認為可以讓白蝦慢慢解凍,這是錯的!

新鮮蝦肉就會從原本口感結實有硬度,用錯退凍方法變成鬆垮粉粉的,不但失去口感,還會誤會白蝦不新鮮,究其原因,就是白蝦解凍過程錯誤!

白蝦唯一解凍法就是流水法,或浸泡法,直接將白蝦從冷凍取出後,放入清水中浸泡解凍(節省水資源),會直接用自來水流水解凍,水不用多(緩慢流水沖數十秒即可),沖到白蝦按殼能夠感受到彈性就可以準備下鍋了!

當白蝦解凍完畢下鍋前,應該要確認:

1.水已經沸騰

2.去腥的米酒或白酒備妥 (option)

3.提味的蒜頭或薑(option)

4.鹽巴

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海產去腥:蔥,薑,蒜,米酒,白蝦提升蝦肉甜味:鹽巴

將水沸騰後,先投入提味的薑蒜(Option),鹽焗提味的鹽巴,眼鏡伯白蝦以海水養殖,蝦肉本質鮮甜緊實,加入鹽巴是為提升蝦肉甜度,讓海白蝦口感更佳,鹽巴的量讓水感受到鹹度的量,太鹹也不好,太淡提不出味道,白蝦微蜷曲即可,起鍋前添慣例加些米酒去腥,增添儀式感!

眼鏡伯的白蝦在HACCP,ISO22000認證廠洗選,品質極佳沒有腥味,坦白說,如果蝦在還沒煮時就聞到蝦味,腥臭味,那蝦的新鮮度已經有很大的問題,用聞的也是白蝦的新鮮度品質一個重要的參考指標!

台灣白蝦品質佳,對比進口廉價白蝦,台灣白蝦使用飼料蛋白質含量超過40%,而國外白蝦使用的飼料蛋白質含量僅30出頭,台灣白蝦換肉率及蝦肉品質較佳,而台灣海水養殖的白蝦成長慢,鹽度一般較高,蝦肉緊實甘甜,而進口白蝦為求成長期快速,摻入大量淡水養殖,海水比例低因滲透壓關係,蝦肉成長快速,但口感較鬆垮,會員們可多加比較!

富多米養殖隊白蝦有兩種場域,一種為全室內養殖,另一種為戶外露天半遮蔽養殖(太陽能板),面積達1200餘公頃,從宜蘭,王功,布袋,義竹,學甲,北門,七股,永安,彌陀...無論戶外或室內場,用最高規格的白蝦養殖法為會員養蝦,我們只供應安全的白蝦!

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接著丟入主角,眼鏡伯蝦電共生海白蝦,在沸騰的水中煮到"變紅微蜷曲"即可,蝦肉剛好有彈性,再煮下去頭尾相連會讓蝦肉太老!

如果有冰塊,撈起後丟入冰塊冰鎮,急速的收縮蝦肉,蝦肉會更加Q彈,而且殼也很好剝除!

眼鏡伯蝦電共生養殖海白蝦,是全球首套結合綠能發電及成功養殖大數據庫的先進養殖廠,採資策會R&D100全球百大發明獎獲獎技術農業智慧分身技術(與NASA,哈佛大學等一流研究機構齊名),是由經濟部主導的次世代科學養殖研究專案,此專案改善了外傳的室內廠"欠藻,缺菌"狀況,相對的在AI科技輔助下,富多米科技養殖隊很快由智慧探測頭掌握白蝦成長曲線,美國進口超高演色光源及獨家配方的雞尾酒益生菌群建立優勢菌群,以海水自循環系統(廢水過濾處理再利用,超節省水資源),在封閉環境安全長大,全程環境在全可控環境,隔絕可能疫病汙染,蝦肉無腥味超緊實,著名大型飼料廠亦為眼鏡伯的室內白蝦,開發專屬的營養配方,讓富多米科學養殖隊室內養殖海白蝦不遜於傳統戶外養殖的白蝦!

 

全程生產履歷稽核,真實無藥養殖,全場域科學化管理,海水自循環處理系統,益生菌相養殖,環境乾淨蝦頭可吸!

生產履歷的稽核,讓消費者多了保障,由於室內廠已經隔絕可能的疫病汙染,所以眼鏡伯白蝦只投入優勢益生菌,全程不用藥,眼鏡伯白蝦在可控的環境下,我們生產的白蝦非常乾淨,蝦頭可吸(正常人可吸,過敏體質仍需留意)

傳統養蝦的蝦農發表蝦電共生的蝦難看又難吃?

事實上,富多米科技養殖隊漁電共生簽約規模已達1200公頃,在未來三年設施陸續完工後,富多米養殖隊會讓白蝦大規模並高品質的產出,科技化室內養殖已經是不可擋的趨勢,結合綠能更是顯學,富多米白蝦每尾可生產三度綠電,而一般四口家庭一天用電量約十度,三尾漁電共生的白蝦即能產生12度綠電,抵銷一個家庭一天用電量,蝦子好吃是重點,能產生綠電抵銷碳排放的綠能白蝦,怎能不珍視?

綠能養殖白蝦缺藻色品質差?

室內養殖的白蝦因無陽光水中缺乏藻類,所以蝦身偏藍,是因為陽光,空氣,水,生命三元素,拯救地球的白蝦將陽光還給人類發電,而欠缺的藻色經大量科學研究只影響蝦子的外觀顏色,富多米養殖隊追加使用獨家益生菌群,菌種補足成長營養,形成優勢菌相群,保護蝦子成長,飼料大廠特別研發配方,增加多種微量元素讓蝦子健康成長,陸續引進的高科技高演色燈都在為高科技的白蝦養殖增加品質及育成率!

現在是futomi養殖隊練兵取得養殖參數,緊接大規模養殖開始,創始會員感謝您,眼鏡伯白蝦品質如何,品質會說話,就讓會員來感受!

邀請"岱岱團購"會員免費參觀最先進的養殖場,未來1200公頃養殖面積,將陸續投放"斑節蝦","草蝦",讓會員吃蝦吃到滿意為止,重點是只供應安全的蝦,救地球的蝦,我們為會員養出台灣最好量產安全白蝦!

 

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